Home / Recensioni & Eventi / Shelf life degli alimenti: si terrà il 17 luglio a Piacenza, un seminario dedicato alle imprese e ai professionisti del settore alimentare

Shelf life degli alimenti: si terrà il 17 luglio a Piacenza, un seminario dedicato alle imprese e ai professionisti del settore alimentare

shelf life
Durante la shelf life un alimento deve mantenere le sue caratteristiche organolettiche

La vita sullo scaffale di un prodotto alimentare è l’intervallo di tempo entro il quale il produttore garantisce il mantenimento delle caratteristiche sensoriali e la presenza di batteri in quantità inferiore ai limiti di legge. Secondo Tullia Gallina Toschi, docente al dipartimento di Scienze e tecnologie agro-alimentari dell’Università di Bologna, “La shelf life è sicuramente una delle sfide del futuro in campo alimentare per contribuire alla riduzione dei rifiuti e all’utilizzo delle risorse in modo più sostenibile”.

“Ci sono prove che dimostrano l’esistenza di una correlazione statisticamente significativa tra l’analisi sensoriale e le misure di natura chimica, nella definizione della vita commerciale di un prodotto” afferma Luca Medini direttore del Labcam, Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Riviere di Liguria – Imperia La Spezia Savona . Lo studio di shelf life è quindi un argomento complesso, che richiede competenze multidisciplinari per essere affrontato correttamente.

Se ne parlerà il prossimo 17 luglio, presso il campus universitario di Piacenza nel corso “Shelf life degli alimenti: dalla scelta dei parametri all’interpretazione dei risultati”. Il seminario, rivolto alle imprese e agli operatori del settore alimentare, è organizzato dal Labcam e dal Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino.

© Riproduzione riservata

sostieni

Le donazioni si possono fare:

* Con Carta di credito (attraverso PayPal): clicca qui

* Con bonifico bancario: IBAN: IT 77 Q 02008 01622 000110003264

 indicando come causale: sostieni Ilfattoalimentare

  Clara Gasparri

Guarda qui

Master in comunicazione della scienza e innovazione sostenibile, aperte le iscrizioni per la nuova edizione del MaCSIS. Al via da novembre all’Università di Milano-Bicocca

Sono aperte le iscrizioni per il Master in comunicazione della scienza e innovazione sostenibile (MaCSIS), …