Il Saccoccio di Buitoni, il Cartoccio di Knorr e le Bontà al forno di Star sono parenti del tradizionale dado e delle miscele di aromi per condire, ma hanno modificato in maniera sostanziale le modalità di preparazione e cottura di carne e pesce.

Si tratta di una busta che comprende aromi e spezie e in più un sacchetto in materiale plastico “idoneo ad essere utilizzato ad alte temperature”. Il sacchetto per la cottura in forno era già presente sugli scaffali dei supermercati. Qual è la funzione e il vantaggio offerto da questo nuovo prodotto?

Il contenuto di servizio. I condimenti muniti di sacchetto semplificano la fase di preparazione: tutto ciò che occorre per preparare un “pollo alle erbe provenzali”, oppure “al gusto saporito con paprika dolce”, è già stato dosato e miscelato. Semplificano anche la cottura e la conseguente pulizia di pirofila e forno: non occorre infatti una pentola, perché il pollo viene messo  nel sacchetto chiuso direttamente in forno. Con un notevole risparmio di tempo. 

Per tutti i gusti. Le varietà sono già numerose. Buitoni Il Saccoccio offre due ricette per il pollo, una per il pesce, un condimento per le costine e due nuove versioni per la cottura di arrosto e spezzatino. Star con le Bontà al Forno consente di preparare due versioni di pollo e una di pesce. Knorr Il Cartoccio propone una preparazione per il pollo e l’altra per il pesce.

Le virtù... In sintesi, gli elementi promossi e comuni alle diverse ricette sono 1) la preparazione facile, 2) il forno e la teglia puliti, 3) l’assenza di odori in cucina, 4) l’assenza di glutammato, 5) il non dover aggiungere grassi.

E i vizi... Il fatto che non ci sia bisogno di aggiungere grassi, in realtà, è un po’ ambiguo: sulle confezioni c’è scritto “Potrai cucinare senza dovere aggiungere olio e grassi” oppure semplicemente “Senza aggiungere grassi”. Ma ciò non significa che i grassi non siano già presenti nel condimento.

Attenzione quindi alla lista degli ingredienti – decisamente troppo lunga - e ai contenuti nutrizionali. Nella tabelle che seguono abbiamo messo a confronto ricette simili dei tre concorrenti e i valori nutrizionali riportati in etichetta.

C’è qualcosa che non va nel calcolo dei valori nutrizionali a porzione: oltre al condimento, viene considerato anche il pollo e il valore nutrizionale della carne può fare la differenza. Ma ci sono comunque discrepanze significative e incongruenze.

Star ha il valore più elevato di grassi, 10,2 grammi, ma considerando la porzione di pollo, la percentuale è inferiore a quella dei due competitor (di un terzo rispetto a Knorr e di quasi la metà rispetto a Buitoni). E’ importante quindi fare  il confronto del solo condimento, con  particolare attenzione ai grassi e al sodio.

Una porzione quindi ncide poco sulla dieta quotidiana sia in termini calorici sia rispetto agli altri elementi nutrizionali; l’unica fattore che cambia radicalmente il valore nutrizionale del pollo è il sodio: tutti e tre i prodotti innalzano in modo sostanziale la dose giornaliera di sodio (dal 22% di Knorr al 31% di Buitoni).

Francesca Avalle

foto: Photos.com

 

Buitoni il Saccoccio Condimento a base di erbe e spezie per pollo al forno. Ricetta pollo alle erbe mediterranee Busta da 34 g Prezzo  1,39 € confezione/ 40,88 € al kg (Carrefour Market) Ingredienti: alto destrina, piante aromatiche 21% (aglio, rosmarino 4,9%, cipolla, salvia 3,9%), sale, amido di patata, amido di mais, spezie 5,7% (paprica, pepe, curcuma), zucchero, estratto di lievito, aromi (contengono glutine e soia), pomodoro in polvere, idrolizzato di proteine da frumento, correttore di acidità, acido citrico, olio vegetale. Può contenere tracce di uova, soia, latte, sedano, senape

Star le Bontà al Forno Insaporitore disidratato alle erbe aromatiche e spezie Pollo alla campagnola Busta da 33 g Adatto anche per il microonde Prezzo  1,39 € confezione/ 40,88 € al kg (Carrefour Market) Ingredienti: cipolla 51%, sale, amido di frumento, amido modificato di patata, farina di frumento, salsa di soia, aromi, maggiorana 0.1%. Può contenere tracce di: sedano, uova, latte, pesce e crostacei.

Knorr Il Cartoccio Condimento disidratato a base di piante aromatiche e spezie per la cottura di alimenti al forno Ricetta con pomodoro e erbe aromatiche Busta da 30 g Prezzo 1,29 € confezione/ 43,00 € al kg Ingredienti: amido di patata, pomodoro 21%, sale, fiocchi di patate, zucchero, estratto di lievito, spezie 4,5% (paprica, pepe di caienna, pepe), cipolla, aglio, piante aromatiche 2,9% (basilico, origano 0,9%, rosmarino 0,6%, alloro 0,2%), aromi, grasso vegetale.

 

 

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI   Buitoni il Saccoccio      Star Le Bontà al Forno   Knorr Il Cartoccio    100 g  Porzione (8,5 g condimento + 250g di pollo)   100 g  Porzione da (8g di condimento + 250g di pollo)  100 g  Porzione di prodotto preparato (225 g circa)  Valore energetico 274 kcal/ 1157 kj 275 kcal/ 1150 kJ 313,00 kcal/1308 kj 183 kcal/765 kJ 300,00 kcal/1300kJ 450 kcal/ 1900 kJ Proteine   8,9 g 27,7 g  5,8 g 19,4 g  10 g 47 g Carboidrati di cui zuccheri 47,0 g 14,0 g   3,8 g   1,2 g  49,4 g    8,0 g 4  g 0,6 g  57 g  27 g 4,5  g 2,0 g Grassi di cui acidi grassi saturi   3,8 g   0,5 g 16,5 g   4,5 g  10,2 g    3,9 g 9,9 g 2,8 g  2,0 g  0,8 g 29 g   9 g Fibre alimentari   8,2 g   0,6 g    8,5 g 0,7 g    6 g 0,5 g Sodio   8,7 g   0,87 g    7,5 g 0,6 g 6,20 g 0,70 g

 

% GDA grassi e sodio per dose di condimento*

	Buitoni il Saccoccio	Star Le Bontà al Forno	Knorr Il Cartoccio
	Porzione di condimento  (8,5 g)	Porzione di condimento (8,3 g)	Porzione di condimento (7,5 g)
Grassi totali	0,5%	1,2%	0,2%
Grassi saturi	0,2%	1,6%	0,3%
Sodio	30,8%	25,8%	22,0%

1 novembre 2011

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